黑麦小桃酥

“桃酥算得上是中国传统点心的代表，它口味香甜，口感酥松，人见人爱，可是高油高糖，实在没什么营养。偶尔在家做，只为解解馋。没有香精、色素、防腐剂，也不用什么“臭粉”，少许小苏打和泡打粉，配合一点儿小技巧，照样做出市售的口味。再加点儿黑麦全粉，算是增加点儿有用的营养吧。”
所属分类： 烘焙   儿童   派塔   下午茶  

黑麦小桃酥的用料

主料

低筋面粉 200g 低筋面粉 200g

辅料

糖粉 140g 糖粉 140g
泡打粉 1/2小勺 泡打粉 1/2小勺

配料

鸡蛋 60g 鸡蛋 60g
核桃仁 适量

黑麦小桃酥的做法

#黑麦小桃酥的做法图解2

步骤1

将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘，放进预热180度的烤箱烤15分钟，中间翻动一次。烤好后，冷却凉透；
#黑麦小桃酥的做法图解3

步骤2

混合生面粉和熟面粉；
#黑麦小桃酥的做法图解4

步骤3

加入小苏打、泡打粉、盐和糖粉，混合均匀；
#黑麦小桃酥的做法图解5

步骤4

所有分类混合过筛；
#黑麦小桃酥的做法图解6

步骤5

玉米油和全蛋混合均匀；
#黑麦小桃酥的做法图解7

步骤6

将5倒入4中，即湿性材料和干性材料混合
#黑麦小桃酥的做法图解8

步骤7

搓揉、抓捏成均匀的面团；
#黑麦小桃酥的做法图解9

步骤8

分成大约30g一个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘；
#黑麦小桃酥的做法图解10

步骤9

用手掌大拇指下最后的部位轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开；
#黑麦小桃酥的做法图解11

步骤10

扫上薄薄一层蛋液；
#黑麦小桃酥的做法图解12

步骤11

轻轻按上核桃仁，不喜欢可以不放，也可以撒点芝麻什么的；
#黑麦小桃酥的做法图解13

步骤12

送入预热180度的烤箱，烤20到25分钟，关火后再焖10分钟左右。

黑麦小桃酥的烹饪技巧


1、把一部分面粉烤熟，可以降低面粉的筋度，使成品口感更加酥松，还能增加一点儿焦香的味道；    2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黄后，再继续留在烤箱里焖10分钟，烤出来口感更好。    3、根据自家烤箱的“脾气”适当调整烘烤时间和温度。 -使用的厨具：电烤箱

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