红豆酥

“一直喜欢中式酥皮小点心，特别自己熬的猪油做出来酥皮，层层酥脆，酥的掉渣渣。馅料用的网红红豆牛奶馅，不油不腻，好吃得停不下来。”
所属分类： 烘焙   小清新   高颜值  

红豆酥的用料

主料

中筋面粉 160克 中筋面粉 160克
猪油 56克 猪油 56克
油酥 适量 油酥 适量
馅 适量 馅 适量

辅料

白芝麻 少量 白芝麻 少量

红豆酥的做法

#红豆酥的做法图解2

步骤1

将猪油、面粉、糖粉和水一起放入面包机中，揉20分钟至出膜。
#红豆酥的做法图解3

步骤2

将面粉加入猪油混合成油酥，天气热放入冰箱冷藏备用。
#红豆酥的做法图解4

步骤3

揉好的油皮盖保鲜膜松弛30分钟。
#红豆酥的做法图解5

步骤4

油酥和油皮各均分成16个小球。
#红豆酥的做法图解6

步骤5

将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
#红豆酥的做法图解7

步骤6

面团擀开，呈长椎圆形，擀长一些的起酥效果会更好。
#红豆酥的做法图解8

步骤7

擀开后从上而下卷起来。
#红豆酥的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布醒20分钟。
#红豆酥的做法图解10

步骤9

再次擀开，卷起来，继续静置20分钟。
#红豆酥的做法图解11

步骤10

均分北海道红豆馅。
#红豆酥的做法图解12

步骤11

擀开成圆形，边缘薄一些，将馅放中间。
#红豆酥的做法图解13

步骤12

包好收口朝下。
#红豆酥的做法图解14

步骤13

擀成圆饼，放入烤盘。
#红豆酥的做法图解15

步骤14

用刀表面划三道口，刷一层蛋黄液，本来应该刷蛋黄液的，撒芝麻。
#红豆酥的做法图解16

步骤15

放入提前预热好的烤箱175度20分钟。
#红豆酥的做法图解17

步骤16

新鲜出炉。
#红豆酥的做法图解18

步骤17

皮酥脆香甜、馅心滋润软滑。

红豆酥的烹饪技巧


使用的厨具：烤箱

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