青花瓷冰皮月饼

“吃腻了高油高糖的广式月饼，中秋节一定要拔草下冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！食谱中用到了万慕升降锅，锅内配有升降滤篮，不仅吃火锅方便，还可以蒸脱糖饭，蒸包子、馒头和饺子等，煮焖食物也很方便，一锅多用途，5升的容量吃起火锅特别爽！”
所属分类： 糕点  

青花瓷冰皮月饼的用料

白色冰皮

糯米粉 20克 糯米粉 20克
澄面 17克 澄面 17克
细砂糖 16克 细砂糖 16克

蓝色冰皮

糯米粉 11克 糯米粉 11克
澄面 9克 澄面 9克
玉米油 3克 玉米油 3克
热水 48克

青花瓷冰皮月饼的做法

#青花瓷冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好需要的食材。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解3

步骤2

蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解4

步骤3

蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解5

步骤4

白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞，入锅中。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解7

步骤6

水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解8

步骤7

蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解9

步骤8

奶黄馅均分成10份。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解10

步骤9

两个颜色的冰皮均分成5份。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解11

步骤10

各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解12

步骤11

两个面皮卷起来。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解13

步骤12

对半切开后按扁或擀开。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解14

步骤13

放上一个奶黄馅。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解15

步骤14

利用虎口收紧。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解16

步骤15

给月饼模刷上油，放入冰皮团。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解17

步骤16

按压出冰皮月饼的形状。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解18

步骤17

成品图。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解19

步骤18

成品图。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解20

步骤19

成品图。
#青花瓷冰皮月饼的做法图解21

步骤20

成品图。

青花瓷冰皮月饼的烹饪技巧


1、月饼模是50克的，吃不完的冰皮月饼成品可放在冰箱冷藏2~3天，尽快食用完。2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。 -使用的厨具：蒸锅

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