红糖核桃馒头

“这个馒头是用红糖水揉面,再加入核桃仁,所以是特别适合女性食用的一种馒头。因为用的是粗粮面粉,所以口感上不会很细腻的,如果追求细腻一些的口感,可以用其他中筋面粉代替。加了烘烤过的核桃仁,吃起来很香。”
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  

红糖核桃馒头的用料

主料

中筋面粉 300g 中筋面粉 300g
红糖 44g

辅料

165g 165g

红糖核桃馒头的做法

#红糖核桃馒头的做法图解2

步骤1

我用的是红糖块,需要先用水将糖煮至融化,晾至手温的时候,加入酵母,搅拌溶解,煮过的红糖水重量大约是178克,要根据面粉的吸水性而定,这里用的是粗粮面粉,吸水性强一点
#红糖核桃馒头的做法图解3

步骤2

将红糖酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,一开始揉不光滑可以先让面团静置5分钟,再揉,就会很容易揉光滑了,盖上保鲜膜在室温下发酵
#红糖核桃馒头的做法图解4

步骤3

将核桃仁放入预热好180度的烤箱内,烘烤6分钟左右,烘烤结束,将核桃仁弄碎一些
#红糖核桃馒头的做法图解5

步骤4

面团发酵两倍大
#红糖核桃馒头的做法图解6

步骤5

面团多揉揉,排气,擀成长方形,其中一条长边擀薄一些,在2/3处撒上核桃仁
#红糖核桃馒头的做法图解7

步骤6

向上卷起,再滚揉一下,使接口处更粘合
#红糖核桃馒头的做法图解8

步骤7

切成8等份
#红糖核桃馒头的做法图解9

步骤8

放进蒸笼里,在温暖处静置20分钟
#红糖核桃馒头的做法图解10

步骤9

这是静置好的馒头坯,可以看出明显大一些
#红糖核桃馒头的做法图解11

步骤10

冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸15分钟,关火后继续焖4分钟再揭盖。

红糖核桃馒头的烹饪技巧


使用的厨具:蒸锅

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/ 11   红糖核桃馒头的做法步骤

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