潮州砂锅海鲜粥

“秋风凉、秋意浓 …唯有一碗好粥能暖心、暖胃～”
所属分类： 粥  

潮州砂锅海鲜粥的用料

主料

鲍鱼 4只 鲍鱼 4只
鲜鱿鱼 2只 鲜鱿鱼 2只
蒜粒 2颗 蒜粒 2颗
芫荽 1棵 芫荽 1棵
生菜 适量 生菜 适量
食用油 适量 食用油 适量
大米 140g

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

潮州砂锅海鲜粥的做法

#潮州砂锅海鲜粥的做法图解2

步骤1

选取新鲜肥美的鲍鱼四头。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解3

步骤2

选取新鲜大虾。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解4

步骤3

准备好所需食材。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解5

步骤4

g大米淘洗干净 提前浸泡30分钟。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解6

步骤5

新鲜鱿鱼切圈 （形状可以根据个人喜好切）。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解7

步骤6

新鲜大虾去壳 去虾头 开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解8

步骤7

鲍鱼切片后备用。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解9

步骤8

姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解10

步骤9

生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解11

步骤10

砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解12

步骤11

放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解13

步骤12

煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解14

步骤13

将泡好的大米捞干放入虾油锅中。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解15

步骤14

翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解16

步骤15

加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解17

步骤16

加盖大火煮4分钟。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解18

步骤17

水沸前先掀盖，防止溢锅。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解19

步骤18

锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解20

步骤19

中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解21

步骤20

加入适量的盐。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解22

步骤21

加入适量的鱼露。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解23

步骤22

加入适量的潮汕地都冬菜。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解24

步骤23

将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解25

步骤24

转小火加入生菜丝。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解26

步骤25

加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。
#潮州砂锅海鲜粥的做法图解27

步骤26

出锅前滴几滴香油即可。

潮州砂锅海鲜粥的烹饪技巧


步骤23～26操作过程一定要快，防止海鲜过熟影响食用口感。 -使用的厨具：砂锅

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/ 27   潮州砂锅海鲜粥的做法步骤

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