韭菜鸡蛋豆腐皮包

“今儿就用剩余饺子来做道素馅包子，蒸好的包子个个饱满且光亮透明，皮薄馅多，口感爽滑又筋道，再来点香醋辣油蘸一蘸，味道好的没话说。”
所属分类：主食包子

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋豆腐皮包的用料

主料

鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
豆腐皮适量	豆腐皮适量

辅料

食用油适量	食用油适量
香油 1勺	香油 1勺

韭菜鸡蛋豆腐皮包的做法

步骤1

备好食材。

步骤2

韭菜摘洗干净晾干水分后，用刀切碎，放入一个大碗中。

步骤3

豆腐皮用温水泡软，清洗干净后攥干水分再切碎，也放入大碗中。

步骤4

炒锅烧热加食用油，倒入鸡蛋液，顺势用筷子搅碎至凝固，再盛出倒入大碗中。

步骤5

接着在碗中加入食盐、蚝油和熟油，搅拌均匀，再根据自家口味尝下咸淡。

步骤6

喜欢香油的，也可以加一勺，拌匀后就可以包包子了。

步骤7

将买回来的饺子皮，几张一摞用擀面杖顺四周擀几下，擀大一些，薄一些。

步骤8

放上多些的馅料，捏褶包包子，也可在面皮边缘抹少许清水更好粘连。

步骤9

包好后不用二次饧发，锅里烧开水，直接把蒸屉放进去，加盖中大火蒸8~10分钟。

步骤10

时间到关火，打开锅盖，好香啊。

步骤11

个个饱满，光亮透明。

步骤12

皮簿馅多，实在太好吃了。

韭菜鸡蛋豆腐皮包的烹饪技巧

1、豆腐皮也可换成粉丝，或是豆皮之类的；如喜欢吃虾皮的，也可以放一些，我家刚巧吃完没来及买。2、饺子皮，现买现包好操作，放时间长了，失去水分边缘易裂开就不好操作了。3、饺子皮，还需用擀面杖簿簿擀几下，擀大可多馅料，擀薄后蒸出来的包子光滑透明，看着有食欲，吃起来爽滑又筋道，真正的薄皮大馅。4、包好的包子不用二次饧发，水开直接上锅蒸，8~10钟即可；不要蒸太久，那样口感就不好吃了。 -使用的厨具：蒸锅