西葫芦馅包子

“这是用西葫芦和虾皮作为馅料包制的素馅包子。制作这种包子有两条要注意，首先要把西葫芦馅料的水分攥干，二是面团要充分发酵，保证和蒸馒头的面团一样。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

西葫芦馅包子的用料

主料

面粉 500克 面粉 500克
虾皮 100克

辅料

酵母粉 2克 酵母粉 2克
鸡粉 10克 鸡粉 10克

西葫芦馅包子的做法

#西葫芦馅包子的做法图解2

步骤1

面粉加酵母粉加适量水，搅拌成面穗。
#西葫芦馅包子的做法图解3

步骤2

和成光滑面团，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大以上。
#西葫芦馅包子的做法图解4

步骤3

西葫芦洗净去皮。
#西葫芦馅包子的做法图解5

步骤4

用擦板擦成丝。
#西葫芦馅包子的做法图解6

步骤5

加适量盐杀出水分，攥干馅料。
#西葫芦馅包子的做法图解7

步骤6

西葫芦馅料加葱末、虾皮、鸡粉。
#西葫芦馅包子的做法图解8

步骤7

搅拌均匀即成馅料。
#西葫芦馅包子的做法图解9

步骤8

把发酵好的面团揉匀下剂。
#西葫芦馅包子的做法图解10

步骤9

把面剂擀圆，放入适量馅料。
#西葫芦馅包子的做法图解11

步骤10

依次捏摺，捏严即成包子生坯。
#西葫芦馅包子的做法图解12

步骤11

依次包完，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
#西葫芦馅包子的做法图解13

步骤12

锅烧开水，放入生坯。
#西葫芦馅包子的做法图解14

步骤13

旺火蒸制8分钟，即可关火。
#西葫芦馅包子的做法图解15

步骤14

静置3分钟，即可揭开锅盖。
#西葫芦馅包子的做法图解16

步骤15

出锅装盘，即可上桌品味。

西葫芦馅包子的烹饪技巧


1、一般蒸制8—10分钟就可以，因为包子大小有区别。可以灵活掌握。2、要想包子喧软，二次饧发很关键。 -使用的厨具：蒸锅

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