手工刮肉丸子做法

“各种肉丸子是很多地方过年吃年夜饭的必备菜，有很多种类。有用爆米花（大米爆的那种）做的米花丸子，有用绿豆做的绿豆丸子，有糯米做的糯米丸子，当然还有纯肉的大肉丸子。肉丸子怎么做好吃？今天就跟大伙儿说说我这里的手工刮肉丸子的做法。”
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手工刮肉丸子做法的用料

主料

猪肥瘦肉 500克（肥三瘦七）

辅料

生粉 100克 生粉 100克

配料

盐 2克 盐 2克
芝麻油 2克 芝麻油 2克
米酒 8克 米酒 8克

手工刮肉丸子做法的做法

#手工刮肉丸子做法的做法图解2

步骤1

将猪肥瘦肉洗净切成小薄片。
#手工刮肉丸子做法的做法图解3

步骤2

在切好的肉片中加一个鸡蛋。
#手工刮肉丸子做法的做法图解4

步骤3

将加了鸡蛋的肉片剁成茸泥。
#手工刮肉丸子做法的做法图解5

步骤4

猪肉茸放入碗内，加入生粉、盐、鸡精、芝麻油、八角粉、米酒。
#手工刮肉丸子做法的做法图解6

步骤5

添入适量清汤，朝一个方向搅拌均匀。
#手工刮肉丸子做法的做法图解7

步骤6

搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性即可开始做肉丸子了。
#手工刮肉丸子做法的做法图解8

步骤7

用刀尖挑起一坨肉泥，约30克。
#手工刮肉丸子做法的做法图解9

步骤8

放掌心，刮平。
#手工刮肉丸子做法的做法图解10

步骤9

用刀把肉泥刮起。
#手工刮肉丸子做法的做法图解11

步骤10

再将肉压到掌心，用刀把肉泥两头往中间压平。
#手工刮肉丸子做法的做法图解12

步骤11

再用刀把肉泥刮起。
#手工刮肉丸子做法的做法图解13

步骤12

如上两到三次直至刮成如图橄榄形肉丸。
#手工刮肉丸子做法的做法图解14

步骤13

反手将肉丸从刀上取下。
#手工刮肉丸子做法的做法图解15

步骤14

取肉丸在手。
#手工刮肉丸子做法的做法图解16

步骤15

将刮好的肉丸子排在刷了食用油的蒸扳上。
#手工刮肉丸子做法的做法图解17

步骤16

入蒸锅大汽蒸5分钟。
#手工刮肉丸子做法的做法图解18

步骤17

趁热吃几个吧！！！

手工刮肉丸子做法的烹饪技巧


1、做丸子肥肉不能多，肥三瘦七就好。2、加鸡蛋剁肉可防肉粘刀，还能增加肉泥的粘性。3、要朝一个方向搅，搅到上劲后再加些水，继续搅至感觉肉馅有弹性了就可以做肉丸了。4、刮出的肉丸呈橄榄形，两头尖，有三条筋。5、可以根据各人喜好在肉中加荸荠或红萝卜，也可以加白豆腐。 -使用的厨具：蒸锅

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