新年海鲜大餐-珍宝蟹

“明天就是春节了，我教大家制作珍宝蟹，这也是我第一次做这道海鲜大餐，个人觉得味道还不错，呵呵，不罗嗦了，马上教。”
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新年海鲜大餐-珍宝蟹的用料

主料

珍宝蟹 1500克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量
花椒 适量

新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法

#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解2

步骤1

先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）。
#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解3

步骤2

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#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解4

步骤3

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#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解5

步骤4

绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下（不要把蟹的盖子劈成两半，还要留着做装饰呢），一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意，别把蟹肉冲走）。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断（在此处下刀为了更好的入味），蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解6

步骤5

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#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解7

步骤6

切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。
#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解8

步骤7

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#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解9

步骤8

先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。
#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解10

步骤9

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#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解11

步骤10

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#新年海鲜大餐-珍宝蟹的做法图解12

步骤11

把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。

新年海鲜大餐-珍宝蟹的烹饪技巧


珍宝蟹的个头比较大，绑的时候一定不要让它夹住你的手啊，可以先用棉绳系个套，套住它的钳子，然后绑，如果它不配合，你一手按住它的壳，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的缩成一团就是绑它的时机。最后在啰嗦一句，刷子是长把的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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