精选
专题
菜单
芥末鳕鱼
“用伍斯特酱腌制过的鳕鱼排与特制的黄芥末酱汁一起烤，滋味满满，满口清香，快来试一试吧！伍斯特酱，原产地是英国，配方来源是印度，在中国的南方又名喼汁，配方引进内陆地区后，改头换脸变成了上海辣酱油。伍斯特酱汁的发明，要从英印人（因东印度公司在印度的活动，长期在印度工作生活或者长大的英国人）在印度打猎时，喜爱吃的“猎人酱汁”说起。1830年，前孟加拉总督马库斯·桑兹勋爵，带着一张天才美食家配置的，最辣的猎人酱汁配方，到布劳德街专供亚洲和美洲进口香料、干果的商铺，配置他喜爱的印度酱汁。商铺的两个主人：梅瑟斯·李和佩斯林，按照配方调制出来的混合物，辣得让这两个英国人眼泪直流。因此，剩下多余的混合物，就被他们丢到了地窖里，然后忘得一干二净。很多年后，一次春天大扫除中，一种令人垂涎欲滴的芳香从桶中飘散出来，李与佩林斯惊喜地发现，这种调和物经过发酵，已经变成了可口的香料酱汁。在发现商机后，有胆有识的李和佩林斯立即在伍斯特郡建立工厂，批量生产。伍斯特酱汁最终成为英国最知名的调味品之一，1855年就卖出3万多瓶，甚至出口到了印度。”
所属分类：
热菜
家常菜
烤箱菜
午餐
晚餐
芥末鳕鱼的做法
步骤1
欧芹要量大一点，切碎。
步骤2
鳕鱼排用柠檬汁，喼汁/上海辣酱油，双面腌制十五分钟。
步骤3
三分之一勺黄油入锅。
步骤4
放入适量面粉炒至微黄。
步骤5
开小火放入牛奶，边放边搅拌，直至面粉完全融入。
步骤6
加入奶油，边放边搅拌（这个时候要看一下酱汁的状态，要稍微稠一点，因为烤制过程中鳕鱼会出水）
步骤7
加入欧芹碎，并加入黑胡椒，盐，肉豆蔻粉调味，关火待用。
步骤8
现在，腌制的鳕鱼排双面涂上盐和辣椒粉。
步骤9
烤盘底部和四周涂抹少量的黄油，防止烤制过程中鱼排粘在盘底。
步骤10
放入鳕鱼排。
步骤11
把做好的芥末酱汁全部均匀的放在鱼排上。
步骤12
并最后放上一些黄油片（因为要敞口烤制，外边加入一点黄油防止把酱烤焦）。
步骤13
放入220度预热的烤箱，烤大概20-25分钟，出炉。
步骤14
简单好吃，快来试试吧！芥末鳕鱼的烹饪技巧
使用的厨具：烤炉、炒锅
芥末鳕鱼的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论