陇东名小吃---糖角

“春节前要准备好多吃的，几乎占用了半个月时间，采买、制作，忙得不亦乐乎。于是家里有了各种各样的吃食，糖角就是其中一种，酥甜可口，做起来可不简单。各位看官要仔细哦。”
所属分类：小吃儿童西北菜快餐午餐

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

陇东名小吃---糖角的用料

主料

小麦粉 1250g

辅料

白糖 100g	白糖 100g
植物油适量

陇东名小吃---糖角的做法

步骤1

小麦粉150g在蒸锅内蒸熟，加入白糖。倒入烧热的植物油，用手揉搓散开。作成馅子备用。

步骤2

g面粉，用适量植物油、水和成面团（以下称油水面）。

步骤3

g面粉用猪油和成面团（简称油面）。

步骤4

用油水面包住油面，用擀面杖推开呈薄片状。

步骤5

薄片从一边向另一边卷成小棒，切成大小均等的面剂，此刻面剂就像一个小花卷。

步骤6

取100g面粉用水和成面团，搓成细条，切成拇指尖大小的剂子，放在压扁的“花卷”上，擀成小圆片。

步骤7

小圆片内包上馅儿，对折，捏住边儿。

步骤8

从右到左捏出花褶。

步骤9

点上红色素，春节的喜庆立刻跃入眼帘。

步骤10

炒锅内放植物油，烧热，下糖饺炸熟。

步骤11

呵呵，今年春节的招牌小吃。许多朋友来尝了，还拿走几个。

陇东名小吃---糖角的烹饪技巧

1、“小卷子”的作用是炸熟以后皮儿比较酥，擀的时候要顺着花纹，包的时候注意方向，这样外型很美观。2、中间的小面剂子（纯水面）主要是防止“露馅儿”的，因为油面比较脆。垫一点就行，太多的话，容易形成一层硬皮，影响口感。3、油水面包住油面，要两边交替用擀面杖推开，如果擀的话，容易破，影响外型。 -使用的厨具：炒锅