剁椒鱼头


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剁椒鱼头的用料

主料

花鲢鱼头 1个

辅料

剁椒 5大勺 剁椒 5大勺
葱姜蒜碎 适量 葱姜蒜碎 适量

配料

蒸鱼豉油 3大勺 蒸鱼豉油 3大勺
盐 2小茶匙 盐 2小茶匙
料酒 2勺

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

将花鲢鱼头清理干净，加1茶匙盐、2勺料酒，里外抹匀，腌制半天以上，然后，用清水冲洗干净（以前我是不洗的，这招跟丝丝学的，据说去腥效果好）。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

准备一小碗，倒入3大勺蚝油、3大勺蒸鱼豉油、1小茶匙盐、1小茶匙鸡精，调匀，制作调味汁。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

准备好葱姜蒜碎、香菜。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

放处理好的鱼头放入蒸盘上，将郫县豆瓣酱放在鱼头。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

将剁椒放上。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

将制作好的调味汁倒在鱼头上。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

放入葱姜蒜碎。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

将鱼头放入蒸锅中，大火蒸十五分钟。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

将香菜放入，虚蒸一分钟，即可出锅。

剁椒鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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