圣诞蛋糕卷

“圣诞节虽说这节日和咱们没有太大关系，不过逛超市的时候就会感受到有点节日的气氛。圣诞节对孩子们来说吸引力很大，早就开始盘算想要什么礼物，想吃什么圣诞食物，圣诞老人会不会来，最近天天在你耳边絮叨，我这耳朵快磨出茧子来了。我很配合家里的小朋友，专门做一款圣诞蛋糕。不想搞得太复杂，做一款简单红绿相间的蛋糕卷。大红大绿色是圣诞节的标志性颜色，原本普普通通的蛋糕卷，用着2种颜色一调，立马出来节日的效果了。”
所属分类： 烘焙   高颜值   圣诞节  

圣诞蛋糕卷的用料

主料

金龙鱼甄选糕点用小麦粉 52克 金龙鱼甄选糕点用小麦粉 52克
细砂糖 60克 细砂糖 60克
玉米油 50毫升 玉米油 50毫升
红菜头粉 7克 红菜头粉 7克

辅料

淡奶油 200克 淡奶油 200克

圣诞蛋糕卷的做法

#圣诞蛋糕卷的做法图解2

步骤1

先备齐材料，红绿色粉用的是纯天然的果蔬粉，液体材料均为室温。4个鸡蛋分出蛋清、蛋黄至干净的容器中。
#圣诞蛋糕卷的做法图解3

步骤2

红菜头粉7克加热水20克搅匀，大麦苗粉8克加热水20克搅匀待用，搅匀后用保鲜膜盖好，避免表皮干结。
#圣诞蛋糕卷的做法图解4

步骤3

玉米油中加入牛奶，搅匀至乳化状态即可。
#圣诞蛋糕卷的做法图解5

步骤4

牛奶中筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉，做蛋糕面粉一定要提前过筛，让蛋糕口感更松软。我用的这款面粉是新品，做蛋糕口感很松软。
#圣诞蛋糕卷的做法图解6

步骤5

拌匀后的面糊中放入4个蛋黄，用刮刀或手抽拌匀。
#圣诞蛋糕卷的做法图解7

步骤6

拌匀的蛋黄糊平均分成2份，分装到2个大碗中，分别放入融解后的红、绿果蔬粉，红、绿2色蛋黄面糊拌匀后待用。
#圣诞蛋糕卷的做法图解8

步骤7

蛋清先用打蛋器低速打出大的泡沫，一次性放入细砂糖继续搅打。糖分三次放入也可以，我偷懒一次放入，不会影响蛋白打发。
#圣诞蛋糕卷的做法图解9

步骤8

打蛋器用2档（打蛋器一共有5档）将蛋清打成细腻有光泽的状态，拉起打蛋头看到能拉出小弯钩的状态即可。
#圣诞蛋糕卷的做法图解10

步骤9

打好的蛋白霜平均分成2份，各取1/3蛋白霜分别放入2个蛋黄糊碗中，快速拌匀。
#圣诞蛋糕卷的做法图解11

步骤10

余下的蛋白霜继续与面糊拌匀，拌匀的面糊分别装入裱花袋中。
#圣诞蛋糕卷的做法图解12

步骤11

烤盘（28*28方烤盘）中提前铺好油布，将蛋糕面糊从烤盘的一角开始挤入，用一道红色、一道绿色面糊交替挤入烤盘中。
#圣诞蛋糕卷的做法图解13

步骤12

烤箱在打蛋清的时候就要开始预热，以上下管均180度预热，预热到位后将烤盘放入烤箱的中下层，温度调至上火160度、下火150度，烘烤20分钟。
#圣诞蛋糕卷的做法图解14

步骤13

烘烤结束后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上，趁热撕掉油布放凉。
#圣诞蛋糕卷的做法图解15

步骤14

淡奶油200克加细砂糖20克，用打蛋器打至不流动的状态。
#圣诞蛋糕卷的做法图解16

步骤15

放凉的蛋糕翻面（用蛋糕的上面），涂抹上打发的淡奶油，卷起蛋糕，放冰箱冷藏保存2个小时以上定型。
#圣诞蛋糕卷的做法图解17

步骤16

冷藏后的蛋糕卷切掉2头不平整的地方，切段装盘即可。

圣诞蛋糕卷的烹饪技巧


烤箱需要在开始打蛋清的时候预热，以180度预热，放入蛋糕烘烤时再将温度调至需要的位置。这个蛋糕卷挤面糊的时候要动作快，裱花袋最好把上面用夹子夹住，可以2袋同时挤面糊，也可以一道一道的挤。-使用的厨具：打蛋器、烤箱

上传我做的这道菜

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/ 17   圣诞蛋糕卷的做法步骤

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