老北京清真小吃---炸咯吱

“清真小吃炸咯吱和炸灌肠一样,也是庙会中常见的小吃,“咯吱”的成分是绿豆面,把咯吱皮切成小块,用油炸至金黄,蘸着咸味蒜汁再加点酱油,口感绵软细腻,比灌肠接受度更高。    咯吱分2种;1:普通型:咯吱稍厚,适宜做菜吃,煎 烩、炖, 煮汤均可。也可以生吃下酒。2:薄脆型:超薄,适宜生吃,休闲食品,下酒菜。可当锅巴吃。我比较喜欢吃厚的,炸过以后,蘸着咸蒜汁吃,外焦里嫩的非常好吃。   前几天逛牛街的清真市场,买了2张咯吱皮,豆汁,焦圈,咯吱盒,麻豆腐,爱窝窝,驴打滚,年糕,糖耳朵,,,,好多好吃滴。”
所属分类: 小吃   儿童   朋友聚餐      夏季食谱   晚餐  

老北京清真小吃---炸咯吱的用料

主料

咯吱皮 2张

辅料

大蒜 5粒

老北京清真小吃---炸咯吱的做法

#老北京清真小吃---炸咯吱的做法图解2

步骤1

买的现成的咯吱皮。
#老北京清真小吃---炸咯吱的做法图解3

步骤2

把大蒜剁成末备用。
#老北京清真小吃---炸咯吱的做法图解4

步骤3

把咯吱皮切成菱形块。
#老北京清真小吃---炸咯吱的做法图解5

步骤4

锅中注油,下入咯吱块。
#老北京清真小吃---炸咯吱的做法图解6

步骤5

中火炸至,咯吱表面金黄,捞出沥油。
#老北京清真小吃---炸咯吱的做法图解7

步骤6

蒜末中加入盐和适量的清水,搅拌均匀,用炸好的咯吱蘸食即可。

老北京清真小吃---炸咯吱的烹饪技巧


咯吱皮超市清真专柜有售,喜欢酱油的可以在蒜汁中添加一些生抽咯吱要炸至表皮香脆。口感更好。 -使用的厨具:炒锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 7   老北京清真小吃---炸咯吱的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜