红焖羊肉

“冬天到啦，羊肉大热，正好用来补身，又不会太燥伤身，所以...好吧，馋也是一个主要原因。嘿嘿。”
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红焖羊肉的用料

主料

羊肉 2000g

辅料

花椒 适量 花椒 适量
豆扣 1个 豆扣 1个
桂皮 适量 桂皮 适量
红曲粉 少许 红曲粉 少许
啤酒 一瓶 啤酒 一瓶
姜 几片

红焖羊肉的做法

#红焖羊肉的做法图解2

步骤1

羊肉切块洗净，控干水分。
#红焖羊肉的做法图解3

步骤2

锅中放少许油。
#红焖羊肉的做法图解4

步骤3

把羊肉块放进去煸炒，刚开始水分很多，慢慢地水分蒸发。
#红焖羊肉的做法图解5

步骤4

羊肉表面变干，将剩下的羊油倒出，另作他用。
#红焖羊肉的做法图解6

步骤5

将花椒、香叶、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入锅中同炒，放少许红曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放葱段、姜片与羊肉一起炖。
#红焖羊肉的做法图解7

步骤6

等汤汁快收尽时，用筷子扎一下羊肉，轻易扎入即熟，加糖、盐调味后盛出，直接食用或者加土豆胡萝卜同炖都可以。

红焖羊肉的烹饪技巧


1.啤酒不够的话可以加适量水，跟啤酒一样要顺锅边倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉会腥。2.加几粒海米同炖可以提鲜增香。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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/ 7   红焖羊肉的做法步骤

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