自制腊肠?

“人生中第一次做腊肠腊排骨，居然成功了，好吃好吃，开心??”
所属分类： 私房菜   自制食材  

自制腊肠?的用料

主料

前夹肉 6斤 前夹肉 6斤
花椒粉 18g 花椒粉 18g
盐 70g 盐 70g
白酒 90g 白酒 90g

自制腊肠?的做法

#自制腊肠?的做法图解2

步骤1

准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水…
#自制腊肠?的做法图解3

步骤2

瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…
#自制腊肠?的做法图解4

步骤3

准备好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)
#自制腊肠?的做法图解5

步骤4

先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀?(喜欢辣可以加48g辣椒粉)
#自制腊肠?的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味?
#自制腊肠?的做法图解7

步骤6

肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…
#自制腊肠?的做法图解8

步骤7

准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的?)，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)
#自制腊肠?的做法图解9

步骤8

边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…
#自制腊肠?的做法图解10

步骤9

锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)
#自制腊肠?的做法图解11

步骤10

第二天的样子??
#自制腊肠?的做法图解12

步骤11

第三天的样子??(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)
#自制腊肠?的做法图解13

步骤12

第九天就可以吃啦??(北方风大，天气干燥呀)
#自制腊肠?的做法图解14

步骤13

上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可??
#自制腊肠?的做法图解15

步骤14

晶莹剔透，香??特别下饭?

自制腊肠?的烹饪技巧


1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；2、肥肉必须切小一点；3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉? -使用的厨具：蒸锅

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