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自制腊肠?的做法
步骤1
准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水…
步骤2
瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…
步骤3
准备好腌肉的配料，(白酒，白糖忘拍了)
步骤4
先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀?(喜欢辣可以加48g辣椒粉)
步骤5
盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味?
步骤6
肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…
步骤7
准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的?)，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)
步骤8
边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…
步骤9
锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)
步骤10
第二天的样子??
步骤11
第三天的样子??(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)
步骤12
第九天就可以吃啦??(北方风大，天气干燥呀)
步骤13
上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可??
步骤14
晶莹剔透，香??特别下饭?自制腊肠?的烹饪技巧
1、戴手套操作，弄到指甲不好洗；2、肥肉必须切小一点；3、喜欢辣椒可以加48g，把十三香去掉? -使用的厨具：蒸锅
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