电饭锅蒸蛋糕

“蛋糕内部没有什么泡~组织很细~比外面卖的好吃哦~”
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电饭锅蒸蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 半盒

电饭锅蒸蛋糕的做法

#电饭锅蒸蛋糕的做法图解2

步骤1

需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解3

步骤2

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋黄内加5勺白砂糖
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解5

步骤4

把糖搅拌均匀
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋黄内再加入半盒纯牛奶
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解7

步骤6

把牛奶搅拌均匀
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解8

步骤7

克面粉过筛后加入到蛋黄内
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解10

步骤9

打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解11

步骤10

再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解12

步骤11

继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解13

步骤12

继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解14

步骤13

打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解16

步骤15

再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解17

步骤16

电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解18

步骤17

等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解19

步骤18

放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解20

步骤19

在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解21

步骤20

把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
#电饭锅蒸蛋糕的做法图解22

步骤21

吃的时候再翻面过来

电饭锅蒸蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电饭煲

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