自己做豆腐脑

“豆腐脑很容易成功，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了。关键是内酯的量。50g干豆用1g内酯。我没有秤，就用量勺量杯。水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀。我用的电饭锅带的那种杯子量的黄豆，160ml的杯子，大概170g的黄豆吧。一杯干豆，七杯水，内酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，内酯的密度是1.72）”
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自己做豆腐脑的用料

主料

黄豆 1杯

辅料

水 7杯

自己做豆腐脑的做法

#自己做豆腐脑的做法图解2

步骤1

黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
#自己做豆腐脑的做法图解3

步骤2

加水打成豆浆。
#自己做豆腐脑的做法图解4

步骤3

过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
#自己做豆腐脑的做法图解5

步骤4

准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。
#自己做豆腐脑的做法图解6

步骤5

豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。
#自己做豆腐脑的做法图解7

步骤6

煮好之后关火，冷却三四分钟。
#自己做豆腐脑的做法图解8

步骤7

倒入内酯碗中，高一点冲入，内酯会冲的更均匀。
#自己做豆腐脑的做法图解9

步骤8

然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

自己做豆腐脑的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机、煮锅

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