柠檬鸡爪

“柠檬鸡爪、一道非常简单的下酒菜，酸酸的有点点辣，一口咬下去满嘴的柠檬香味，越啃越上瘾，大人孩子都爱吃，连里面的香菜也非常的清脆爽口，你也可以放点芹菜、豆皮和海带做配菜，也非常的爽口，一点不油腻。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

柠檬鸡爪的用料

主料

鸡爪 500g 鸡爪 500g

辅料

香菜 1把 香菜 1把
生姜 3片 生姜 3片
香葱 3根 香葱 3根
生抽 6汤匙 生抽 6汤匙
白糖 60克 白糖 60克
料酒 3汤匙 料酒 3汤匙
八角 2个 八角 2个
桂皮 1小块

柠檬鸡爪的做法

#柠檬鸡爪的做法图解2

步骤1

准备食材。
#柠檬鸡爪的做法图解3

步骤2

鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净，剪指甲并切成小块备用。
#柠檬鸡爪的做法图解4

步骤3

将鸡爪放入锅中，加没过鸡爪的清水，放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜，锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟。
#柠檬鸡爪的做法图解5

步骤4

鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用，香葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段。
#柠檬鸡爪的做法图解6

步骤5

香菜切成小段备用。
#柠檬鸡爪的做法图解7

步骤6

将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中，盆中放入冰水浸泡十分钟。
#柠檬鸡爪的做法图解8

步骤7

大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋，加300毫升纯净水搅拌均匀。
#柠檬鸡爪的做法图解9

步骤8

将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中，蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀。
#柠檬鸡爪的做法图解10

步骤9

将冰水中的鸡爪取出沥干水分，放入调料汁中浸泡三小时以上。
#柠檬鸡爪的做法图解11

步骤10

美味的柠檬鸡爪就做好了。

柠檬鸡爪的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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