南瓜豆沙汤圆
“今年春节因一场突如其来的疫情,全部都宅在家里了,一宅就是10多天,眼看元宵节马上就要到了,元宵节吃汤圆,一直是我们南方人多年来的传统习俗,寓意着家人平安,团圆美味愿望;但特殊时期不便出门,该如何是好呢?其实汤圆自己在家也能做,而且做法还非常地简单,完全没有大家想象得那么难;今儿我就来教大伙在家自制手工汤圆,元宵节快到了,特殊时间不便出门,教你在家包汤圆,多加二步,光滑软糯不开裂,做法特简单。”
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南瓜豆沙汤圆的做法
南瓜豆沙汤圆的烹饪技巧
1、包汤圆:既可用开水和面,也可以用凉水;开水和面做出来的汤圆,软糯Q弹不粘牙;用凉水和面,包好的汤圆则筋道爽滑,嚼劲十足还耐饿;具体哪种看个人喜欢。2、糯面粉与水的比例,通常控制在1:0.8左右为最佳,既100克面粉,加入80克左右的液体;此外:南瓜品种和面粉品牌不同,含水量也有差异,加入液体的时候需分次加入。3、和好的面团,千万不要立即包汤圆;因为表面虽已成团,但里面还是比较干不够湿润的,若立即包,面团的延展性不好,自然就会粘手也容易裂开。正确地方法是:把揉好的面团盖上盖子放一旁静置20分钟,让糯米粉充分吸饱水分,面团湿润了延展性就好,再放到案板上用劲揉几下,面团很快就变得光滑且软硬适中,包出来的汤圆个个皮簿馅大,跟外面买来的一样圆润光滑。 -使用的厨具:煮锅
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