响油素鳝丝

“虽然是香菇做成的素鳝丝，但味道，外形，口感都一点不差，又鲜又香！”
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响油素鳝丝的用料

主料

干香菇 50克

辅料

生粉 2勺 生粉 2勺
姜 1块 姜 1块
老抽 半勺 老抽 半勺
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

响油素鳝丝的做法

#响油素鳝丝的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#响油素鳝丝的做法图解3

步骤2

香菇加温水泡发。
#响油素鳝丝的做法图解4

步骤3

用剪刀沿香菇边缘剪成条。
#响油素鳝丝的做法图解5

步骤4

挤干水分，加生粉。
#响油素鳝丝的做法图解6

步骤5

拌匀，每根香菇条上都裹上生粉。。
#响油素鳝丝的做法图解7

步骤6

小油锅炸至表皮起硬壳捞出。
#响油素鳝丝的做法图解8

步骤7

生抽，老抽，白糖，胡椒粉，糖，清水，生粉调成汁。
#响油素鳝丝的做法图解9

步骤8

热锅凉油，煸香葱，姜。
#响油素鳝丝的做法图解10

步骤9

下入炸好的素鳝丝。
#响油素鳝丝的做法图解11

步骤10

下入调好的汁。
#响油素鳝丝的做法图解12

步骤11

大火翻炒均匀就可以。
#响油素鳝丝的做法图解13

步骤12

盛盘，中间放上蒜沫，葱花，淋上热油就可以。
#响油素鳝丝的做法图解14

步骤13

素鳝丝就好了。

响油素鳝丝的烹饪技巧


1.温水泡发香菇可以减少泡发的时间。-使用的厨具：不粘锅、炒锅

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