家常烩老板鱼

“提到老板鱼这个名字，相信沿海地区的朋友都不陌生，在过年前的海鲜市场上，经常可以见到卖老板鱼或者老板鱼干的摊位。在海鲜当中，老板鱼属于价格相对实惠的鱼种，因此在很多家庭的餐桌上都能见到，或炖或炸，就着玉米饼子或者馒头吃都不错。过年时炸了好多老板鱼，吃的慢的就不太香脆了，不过买关系，我们烩着吃，淡淡的酸甜口味，烩过以后鱼肉软嫩，非常好吃，接下来就一起来看看怎么烩老板鱼吧。”
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家常烩老板鱼的用料

主料

炸老板鱼 1盘

辅料

植物油 少许 植物油 少许
姜丝 少许 姜丝 少许
胡萝卜丝 少许 胡萝卜丝 少许
六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺
熟白芝麻 少许

家常烩老板鱼的做法

#家常烩老板鱼的做法图解2

步骤1

首先把食材、配菜、调料准备好。
#家常烩老板鱼的做法图解3

步骤2

起锅热油，下姜丝炸香。
#家常烩老板鱼的做法图解4

步骤3

放入冰糖，中小火炒至融化。
#家常烩老板鱼的做法图解5

步骤4

加入倒入一小碗清水，大火煮开。
#家常烩老板鱼的做法图解6

步骤5

倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋，轻轻拌匀。
#家常烩老板鱼的做法图解7

步骤6

接着放入葱花、胡萝卜丝，炖煮1-2分钟。
#家常烩老板鱼的做法图解8

步骤7

下入老板鱼，简单翻炒几下，让鱼块浸入汤水内。
#家常烩老板鱼的做法图解9

步骤8

盖上锅盖，焖压2分钟左右。
#家常烩老板鱼的做法图解10

步骤9

淀粉用清水搅拌均匀，淋入锅内。
#家常烩老板鱼的做法图解11

步骤10

继续炖煮1-2分钟，汤汁黏稠撒上白芝麻，就可以关火装盘了。

家常烩老板鱼的烹饪技巧


1.烹饪过程中若汤水太少可适当添加热水。2.这里使用的六月鲜柠檬蒸鱼酱油0添加且上色不太重，若使用的酱油颜色太重可只添加一点点。 -使用的厨具：不粘锅

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