干白菜炖粉条

“每到了秋天，大姨都会把自家地里长的白菜晾到阴凉通风的地方，让白菜自然风干，等到了冬天，拿出来和肉一起炖，那叫一个香呀！”
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

干白菜炖粉条的用料

主料

干白菜 适量

辅料

粉条 适量 粉条 适量
葱 适量 葱 适量
蚝油 一汤勺 蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺 生抽 一汤勺
姜 适量 姜 适量

干白菜炖粉条的做法

#干白菜炖粉条的做法图解2

步骤1

这是晒好的干白菜，先在自来水里把菜上的浮土洗净。
#干白菜炖粉条的做法图解3

步骤2

锅中水开后关火，把干白菜泡在开水里，要先把菜根放进去压到底下，这样菜根就好软了，菜放到锅里后不要盖盖子，不然菜叶就会变黄，就不绿了。
#干白菜炖粉条的做法图解4

步骤3

干白菜在开水里浸泡一小时后，捞出来，在净水里多洗几遍，尤其是菜根处。
#干白菜炖粉条的做法图解5

步骤4

干白菜洗净后挤干水分。
#干白菜炖粉条的做法图解6

步骤5

切去菜根较硬的部分不要，再把白菜切成一厘米的段。
#干白菜炖粉条的做法图解7

步骤6

五花肉切片，葱切段，姜切片，大蒜一切两半，干辣椒掰成两半，在准备一个八角。
#干白菜炖粉条的做法图解8

步骤7

粉条放到冷水里泡软备用。
#干白菜炖粉条的做法图解9

步骤8

炒锅放油，油要多放点，放入八角炸香。
#干白菜炖粉条的做法图解10

步骤9

放入五花肉片进行煸炒，最好把肥肉里的油煸出来。
#干白菜炖粉条的做法图解11

步骤10

五花肉里的油煸出一部分后放葱姜蒜干辣椒炒香。
#干白菜炖粉条的做法图解12

步骤11

肉煸香后倒入一汤勺老抽，一汤勺生抽和一汤勺蚝油再次煸香。
#干白菜炖粉条的做法图解13

步骤12

肉片煸香后倒入干白菜接着煸炒。
#干白菜炖粉条的做法图解14

步骤13

片刻后就倒入没过菜的水，放适量盐调味，再放入粉条
#干白菜炖粉条的做法图解15

步骤14

大火烧开后，关小火慢炖，炖到干白菜软了就可以了
#干白菜炖粉条的做法图解16

步骤15

出锅啦，这样炖的干白菜让你在不知不觉中吃进两碗米饭?。

干白菜炖粉条的烹饪技巧


1、烫干白菜时不要盖盖子，不然菜的颜色就不鲜艳了。2、切菜时最好把菜切小点，这样菜才容易炖软。3、炖干菜时最好用五花肉来炖，油要多放点，因为干菜比较吃油，油少了，炖出来的干菜不香。4、炖菜里的汤汁不要熬干，盛到碗里时菜汤要多一些，这样的炖干菜才下饭。 -使用的厨具：炒锅

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