【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人
“连续下了这么长时间的雨,昨天终于停了,虽然久违的太阳公公还只是偶尔露露脸,但我已经很满足了。天气一好起来,院子里的白菊花开得更艳了,早上一打开大门,就能闻到清新的菊花香,看着那些清雅、迷人的花朵,人的心情也变着特别舒畅。今天做的这个菜是用玉子豆腐和虾仁、火腿以及西兰花搭配而成的,把玉子豆腐切成了菊花的样子,和处理好的虾仁一起清蒸,然后搭配焯熟的西兰花和火腿,最后用排骨汤勾芡淋在上面,更加润滑了成菜的口感和增加鲜美的味道。因为玉子形似菊花,而在环绕盘沿的玉子中间,却是色彩艳丽的虾仁、火腿、西兰花,于是我给取名为“白菊吐艳”。”
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【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人的做法
【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人的烹饪技巧
诗心片语:1:切玉子豆腐的时候,刀上抹上一些水,这样比较不粘刀,会比较好切。2:因为玉子豆腐、虾仁本身都有咸味,所以盐的量只要一点点就可以,如若口味较重的,可以依据自己的喜好酌情增加一点点。3:蒸的时候哟注意火候和温度,以免蒸老了虾仁的口感。4:勾芡好以后,淋入一点点的明油,可以让芡汁更亮。 -使用的厨具:蒸锅、平底锅
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