家常腌黄瓜

“这个季节的蔬菜价格太高，特别是叶菜价格很让人纠结。见市场有卖黄瓜纽的，就是大棚里间掉的小黄瓜，1块钱一斤，用来做个清口的小咸菜吧。用黄瓜、辣椒，酱油来腌个简单的咸菜用来吃早饭是很适合的。”
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家常腌黄瓜的用料

主料

黄瓜 500克

辅料

青辣椒 50克 青辣椒 50克

配料

酱油 1000克 酱油 1000克
桂皮 适量 桂皮 适量

家常腌黄瓜的做法

#家常腌黄瓜的做法图解2

步骤1

小黄瓜洗净，控净水。
#家常腌黄瓜的做法图解3

步骤2

青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
#家常腌黄瓜的做法图解4

步骤3

锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
#家常腌黄瓜的做法图解5

步骤4

等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
#家常腌黄瓜的做法图解6

步骤5

另起油锅，放入花椒烧热。
#家常腌黄瓜的做法图解7

步骤6

把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

家常腌黄瓜的烹饪技巧


1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   家常腌黄瓜的做法步骤

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