香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋

“　　营养美味的牛奶炖蛋，相信大家都不会陌生，但要做出香滑细腻、入口即化的口感，那还需要掌握一些小的技巧，今天就把具体做法和大家一块分享。有兴趣试试吗？也许你比我做得更好呢。”
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香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的用料

主料

鸡蛋 1个

辅料

纯牛奶 1盒250ml

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法

#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解2

步骤1

鸡蛋去壳待用。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解3

步骤2

牛奶倒入碗中待用。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解4

步骤3

加2勺糖入碗中，最好是幼沙糖容易溶解。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解5

步骤4

将鸡蛋打成蛋液，静待3-5分钟，让糖充分溶解。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解6

步骤5

然后将蛋液倒入筛网过滤。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解7

步骤6

反复2-3次，过滤掉鸡蛋中的杂质。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解8

步骤7

将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解9

步骤8

然后倒入筛网中过滤，反复1-2次。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解10

步骤9

液体表面的气泡用小勺挑出，尽量挑干净。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解11

步骤10

静待3-5分钟，让两种液体溶合。
#香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的做法图解12

步骤11

锅下冷水，把碗放到蒸锅里，碗表面蒙上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。

香滑细腻·入口即化的牛奶炖蛋的烹饪技巧


【经验分享】1．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀      的效果，影响视觉，但不影响口感。2．要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净。3．蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子，装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行      把握。4．糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。5．如果鸡蛋太小，可以用两个鸡蛋。6. 可以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。

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