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牛肉酥饼的做法
步骤1
盆中放入面粉。
步骤2
酵母放入35度左右温水中，搅拌使其融化。
步骤3
将融化的酵母水加入面粉中搅拌。
步骤4
揉成光滑的面团，盆上盖保鲜膜发酵20分钟。
步骤5
取少量低筋面粉，加入植物油（最好是没有味道的植物油，例如玉米油，这样烤好的酥饼不会有生油的味道），搅拌。
步骤6
将和好的面粉揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱备用。
步骤7
将牛肉剁成肉馅，洋葱切成末，胡萝卜切成细丁。（也可以不放胡萝卜，那样牛肉味会更浓郁）
步骤8
炒锅烧热，放油，放入洋葱末。
步骤9
加入牛肉馅。
步骤10
加入生抽酱油、料酒、胡椒粉、孜然粉。
步骤11
加入胡萝卜丁，加盐。
步骤12
炒到没有水分，盛出，晾凉。
步骤13
将发好的面，揉好，分成均匀的小块。
步骤14
将油酥面，搓成细条。
步骤15
切成均匀的小块。
步骤16
将发面团擀成圆片，把油酥面团放到发面的圆片中间。
步骤17
把油酥面团包在发面团中间。
步骤18
将包好的面团擀成长条形。
步骤19
将长条的面皮卷起。
步骤20
再将卷起的面团压扁，擀成长条形，再像上一步一样，将面皮卷起。
步骤21
将面卷擀成长条形。
步骤22
将牛肉馅均匀的铺在面皮上，四边要留点面皮不放馅，以便将馅包在面皮里。
步骤23
将面皮和馅一同卷起，将两边捏住。
步骤24
将两边捏好的面卷竖着放在面板上。
步骤25
有手心将面卷慢慢压成饼。
步骤26
烤盘上抹点油，将做好的饼放到烤盘上。
步骤27
将烤盘放入烤箱，为了让烤箱里湿度大些，我将两个蛋挞模中加入热水，一同放入烤箱，醒20分钟。
步骤28
碗中放一点白糖。
步骤29
加温水融化。
步骤30
盘中放入白芝麻。
步骤31
将醒好的饼，一面刷上糖水，放入芝麻盘中沾上芝麻。
步骤32
烤箱220度预热5分钟。
步骤33
将烤盘放入烤箱中层，烤20分钟。（直到表面金黄）
步骤34
牛肉酥饼出炉喽！牛肉酥饼的烹饪技巧
1、发面的时间和醒面饼的时间不要太长，太长会使饼过于蓬松，吃不出酥的感觉了。2、烤的时间要看烤的饼大小，时间是20分钟左右，看到饼表面金黄就可以了。 -使用的厨具：电烤箱、炒锅
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