香掉渣糖油酥饼

“香而不腻，甜香适口，最销魂的酥饼，必须掉渣！”
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香掉渣糖油酥饼的用料

水皮面

面粉 500克 面粉 500克
糖 30克 糖 30克

油酥

面粉 250克 面粉 250克

馅料

白糖 2勺 白糖 2勺
黑芝麻 适量

香掉渣糖油酥饼的做法

#香掉渣糖油酥饼的做法图解2

步骤1

成品图。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解3

步骤2

水皮面: 面粉500克。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解4

步骤3

糖30克，酵母5克。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解5

步骤4

面粉加入20克植物油。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解6

步骤5

温水300克，酵母糖化开。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解7

步骤6

面粉搅拌棉絮状。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解8

步骤7

面团和好，醒发蜂窝状。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解9

步骤8

油酥: 面粉250克。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解10

步骤9

植物油140克。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解11

步骤10

油酥和好，静止密封容器里15分钟。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解12

步骤11

调糖馅: 糖和面比例2:1，黑芝麻适量。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解13

步骤12

制作:面团醒发好，排气，下等量剂子。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解14

步骤13

水皮面100克，油酥40克，包好。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解15

步骤14

擀薄片。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解16

步骤15

刷一层油。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解17

步骤16

撒适量面粉。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解18

步骤17

两边对折，刷油，撒面粉。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解19

步骤18

对折好，擀一下，刷油，撒面粉。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解20

步骤19

从一边卷起。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解21

步骤20

用刀一切为二。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解22

步骤21

切好挤口朝下，用大拇指挖圆。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解23

步骤22

包入适量糖，收口包好。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解24

步骤23

擀圆坯。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解25

步骤24

全部做好，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解26

步骤25

锅里适量油，小火烙制，放入饼皮，表面刷油。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解27

步骤26

两面金黄，中间鼓起，熟了出锅。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解28

步骤27

酥掉渣的糖油酥饼，香而不腻。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解29

步骤28

成品图。
#香掉渣糖油酥饼的做法图解30

步骤29

成品图。

香掉渣糖油酥饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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