南瓜玉米面窝头什锦盅

“这是一道粗粮细做、又有饭又有菜的一道食品。南瓜蒸熟后，与玉米面混合好，可以直接蒸成窝窝头，也可以换个样子，变成个小碗，再炒道什锦菜丁，有趣又美味。偶尔换换口味也不错！传统的玉米面窝头硬而糙，而加了南瓜做成的窝窝头，不但口感软，更带着南瓜的香甜，即使是不喜欢吃粗粮的人也可以爱上“她”。什锦菜丁没有特别的要求，随手可取的食材，或荤或素，或辣或甜，口味随意吧！”
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南瓜玉米面窝头什锦盅的用料

主料

南瓜 200克 南瓜 200克
蒜苗 4根 蒜苗 4根
胡萝卜 半根 胡萝卜 半根
红尖椒 1根 红尖椒 1根
猪肉馅 40克

辅料

料酒 10克 料酒 10克
蚝油 15克 蚝油 15克

南瓜玉米面窝头什锦盅的做法

#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解2

步骤1

南瓜一块，切成块，上锅蒸熟，晾凉后使用，蒸南瓜的水不要倒掉
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解3

步骤2

玉米面准备好
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解4

步骤3

取适量的玉米面与熟南瓜混合好，成有些软的玉米南瓜面团，不要太干。玉米面与南瓜的比例基本是1：1，但还是要取决于南瓜中的水份，如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解5

步骤4

取碗口直径5厘米的小玻璃碗做为窝窝头中间用的模具
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解6

步骤5

取适量玉米南瓜面团，团成球状后，将小碗放在中间，不用取出，放在蒸锅中，因为取出后，窝窝头在加热过程中会塌掉
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解7

步骤6

全部的窝窝头包好，入锅中，水开后蒸20分钟左右；关火后，先不要着急揭盖，可利用这个时间来炒什锦菜丁，等菜丁炒好后再揭盖，以免窝窝头变凉影响口感。
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解8

步骤7

菜和肉馅准备好
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解9

步骤8

菜切成小丁
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解10

步骤9

锅中放油，先煸炒肉馅，倒入一点儿料酒去肉腥味
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解11

步骤10

倒入胡萝卜丁、杏鲍菇丁煸炒1分钟
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解12

步骤11

再将黄瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、红辣椒丁倒入，翻炒两分钟左右
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解13

步骤12

根据口味调入适量盐、酱油、蚝油
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解14

步骤13

翻炒均匀后，出锅；
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解15

步骤14

揭锅，将窝窝头拣出
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解16

步骤15

去掉中间的小碗模具
#南瓜玉米面窝头什锦盅的做法图解17

步骤16

装上菜丁，入盘中，开吃喽

南瓜玉米面窝头什锦盅的烹饪技巧


南瓜和玉米面的重量及比例只是一种参考量，如果南瓜水太多，可适当多放些玉米面或者倒掉一些水，和好的面团不能太硬，不能出现面粉散掉的样子，也不能太稀，太稀的话进锅会塌，不成型。什锦菜丁也可以随自己的口味来调整。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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