冬菜肉包子

“资中冬菜尖是用青菜来做的，其质地嫩脆，入口化渣，有开胃、健脾、生血之功。冬尖散发出的香味甚浓，置家中香溢屋外，带至途中，香馥清远，凡存放之处，余香不绝。”
所属分类：面食家常菜早餐包子

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冬菜肉包子的用料

馅料主料

猪五花肉 1250g

馅料配料

大葱 100g	大葱 100g
小葱 100g	小葱 100g
甜面酱 2匙	甜面酱 2匙
生抽 1匙	生抽 1匙
鸡精少许	鸡精少许
十三香适量

皮料

面粉 1500g	面粉 1500g
白糖 50g	白糖 50g

冬菜肉包子的做法

步骤1

冬菜尖多淘洗几次，撕去老筋，拽干水份剁细，大葱老姜剁细，小葱切花，猪肉我是外面打碎的，剁的话太费手劲了。

步骤2

熟菜油下锅，小火煎大葱生姜。

步骤3

煎香后下猪肉。

步骤4

炒干水气，加料酒。

步骤5

加料酒，老抽，生抽，甜面酱，继续炒。

步骤6

加入冬菜尖。

步骤7

翻炒均匀，加花椒面，十三香，鸡精，第二次调味。

步骤8

关火，加葱花和匀。

步骤9

盛起来放凉，入冰箱冷藏半小时以上。

步骤10

温水加酵母粉，调匀放置5分钟，面粉放入白糖，加酵母水和匀发酵至两倍大。

步骤11

手戳不变形，扯起成蜂窝状，取出排气。

步骤12

分成小块，按压后，擀成圆形，包入馅料。

步骤13

二次发酵约四十分钟。

步骤14

蒸十八分钟，再焖五分钟。

步骤15

出锅。

步骤16

味道不错。

步骤17

暄软好吃。

冬菜肉包子的烹饪技巧

1.包子饺子我家喜欢用五花肉，口感更好，不喜欢的可以换成前夹肉2.我图片上的量比给出的量更大，我是按比例缩小来写的，自己做还可以再缩小一点3.冬菜尖也可以用宜宾芽菜、梅干菜等代替4.炒过的肉馅儿如果用不完，可以用来吃盖浇面5.冬菜有盐，馅料没放盐，加老抽生抽注意量，最好少量多次加入 -使用的厨具：蒸锅