详解千层酥皮—不变的酥皮应万变的点心
“说到千层酥皮,我最先想到的就是葡式蛋挞和酥皮派,因为这是我的最爱。其实除了这些还有很多美味,都能用到酥皮,所以爱好烘培,一定少不了千层酥皮的制作。它看似做法复杂,其实也不难。只要学会了千层酥皮的作法,便能以不变应万变,为自己和家人带来更多美味的酥皮点心。”
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烘焙
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详解千层酥皮—不变的酥皮应万变的点心的做法
详解千层酥皮—不变的酥皮应万变的点心的烹饪技巧
诗心片语:1:步骤7中,用分散的黄油擀成片状的黄油以后,会有稍微软化,放入冰箱冷藏一会就会定型。2:在过程中,面片要尽量擀成较完整的长方形。3:看着很复杂,其实就是和面后进行松弛、包入黄油后第一次4折接着松弛,然后进行2次4折,一共3次4折。4:如果需要保存比较久,就冰冻,我一般都是2天内会吃完,所以都是冷藏。
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