山药桂花糕

“这个米糕真的一直是我的软勒?做过三次才成功，现在把我为什么失败后的经验告诉大家，过程详细的告诉大家，希望大家一次就成功！”
所属分类： 糕点   下午茶  

山药桂花糕的用料

主料

山药 400g 山药 400g
大米粉 200g 大米粉 200g

辅料

酵母粉 4g 酵母粉 4g
泡打粉 2g

山药桂花糕的做法

#山药桂花糕的做法图解2

步骤1

山药洗净去皮（过敏的朋友要代戴上手套，我刚刚手不小心彭碰了痒死了，实在不小心碰上了就喷点酒精就好）。
#山药桂花糕的做法图解3

步骤2

蒸好的山药倒入料理机里面加淹过山药一半的水打成比较粘稠的糊状。
#山药桂花糕的做法图解4

步骤3

打好山药糊放至微凉加入40克白糖4克的酵母粉2克泡打粉（没有也可以不加，直接加5克酵母粉就好）搅拌均匀。
#山药桂花糕的做法图解5

步骤4

加入自己研磨的200克大米粉（也可以网上买成品粉）100克低筋粉50克木薯粉搅拌均匀。
#山药桂花糕的做法图解6

步骤5

搅拌成这样粘稠的糊状盖上保鲜膜醒发醒好的糊会比原来的高一倍，然后撒上桂花搅匀顺便排一下里面的气孔。
#山药桂花糕的做法图解7

步骤6

倒入铺上油纸的8寸的模具中（如果没有油纸就刷一层油但是效果还是没有油纸防粘效果好）继续盖上保鲜膜醒发20分钟后开水上锅蒸35分钟即可出锅。
#山药桂花糕的做法图解8

步骤7

蒸好出锅的米糕软软Q弹浓浓的桂花香，食欲大开。
#山药桂花糕的做法图解9

步骤8

香甜Q弹的桂花糕就做好了。

山药桂花糕的烹饪技巧


这里告诉大家，这个糊能干不能稀了，太稀了蒸出来切不成型，还粘牙，还有蒸是时候最好不要盖保鲜膜，因为蒸气会停留在膜上将糕的表面弄的稀稀的，蒸好后上面如果看着有气水端出来倒掉就好了，倒不出来的说明就面糊调太稀了，希望这些能帮到大家。 -使用的厨具：蒸锅

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