啤酒鸭

“今天吃啤酒鸭，鸭子在水里生长，肉性味甘、寒，有滋补养胃，止咳化痰的作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥的人食之更为有益。    而用啤酒烧鸭子，更是经典菜之一，啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，并且鸭子的腥味也被酒蒸发带走。只留下香。”
所属分类： 热菜   儿童   川菜   冬季食谱   午餐   名菜  

啤酒鸭的用料

主料

鸭子 半只 鸭子 半只

辅料

葱 一段 葱 一段
蒜籽 十个 蒜籽 十个
桂皮 少许 桂皮 少许

配料

盐 一茶匙 盐 一茶匙
老抽 半汤匙 老抽 半汤匙
冰糖 三颗

啤酒鸭的做法

#啤酒鸭的做法图解2

步骤1

原料图。
#啤酒鸭的做法图解3

步骤2

鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
#啤酒鸭的做法图解4

步骤3

锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。
#啤酒鸭的做法图解5

步骤4

放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙 生抽一汤匙。
#啤酒鸭的做法图解6

步骤5

放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
#啤酒鸭的做法图解7

步骤6

大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

啤酒鸭的烹饪技巧


鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   啤酒鸭的做法步骤

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