酸菜汆白肉


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酸菜汆白肉的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
棒骨 一根

辅料

葱 适量 葱 适量
八角 5颗 八角 5颗

配料

盐 适量 盐 适量
小茴香 1小勺 小茴香 1小勺
香油 适量 香油 适量
蒜 5瓣 蒜 5瓣

酸菜汆白肉的做法

#酸菜汆白肉的做法图解2

步骤1

准备好原材料，酸菜洗净挤干水分；
#酸菜汆白肉的做法图解3

步骤2

把酸菜用刀横着片成薄薄的片，拉到酸菜的尽头，一个酸菜帮能片三片，片的要很薄，能呈半透明状；
#酸菜汆白肉的做法图解4

步骤3

片好的酸菜摞好切成细丝备用；
#酸菜汆白肉的做法图解5

步骤4

五花肉和棒骨冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，大料。开锅撇去血沫后再煮5分钟，将肉捞出用凉水冲洗干净备用；
#酸菜汆白肉的做法图解6

步骤5

热锅加油，放入葱姜丝，煸炒出香味后倒入酸菜丝煸炒3分钟后关火；
#酸菜汆白肉的做法图解7

步骤6

炒过的酸菜倒入煮锅里，然后放入猪棒骨和五花肉；加入清水，姜片，葱段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，上锅炖20分钟；
#酸菜汆白肉的做法图解8

步骤7

取出五花肉切成3毫米的薄片，再将五花肉和粉条一同倒入锅中，煮至粉丝透明熟透，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，关火；
#酸菜汆白肉的做法图解9

步骤8

先将酸菜和粉丝盛入盘中，最后摆上肉片（造型好看，吃起来也方便）；大蒜捣成蒜泥加入酱油做沾料；
#酸菜汆白肉的做法图解10

步骤9

最后撒上葱花即可。色香味俱全的东北酸菜汆白肉就新鲜出炉了。O(∩_∩)O ~

酸菜汆白肉的烹饪技巧


酸菜外表发暗芯发黄是好的酸菜。酸菜洗2到3遍即可，否则酸味会流失。不要嫌酸菜一层层扒下后再切丝麻烦，这样炖时更能入味。如果酸菜不酸可以在出锅时加入适量的白醋。锅内放一根大棒骨是为了让汤汁更鲜美，也可以不放。里边还可加入血肠，猪大肠，猪肝和老豆腐片。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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