虾滑

“这个虾滑几乎都是虾，咬一口都是很鲜美的滋味，虽然没有加调味料但是一样非常好吃。做起来也不难，材料也很简单，这里加了一点蛋清，如果蛋清过敏可以不加，适当多加一些淀粉，但是口感肯定也会有一点影响的。如果没有玉米淀粉也可用番薯淀粉、土豆淀粉，做出来非常q，孩子直接煮熟后拿着当手指食物吃就可以，虾是高蛋白食物，一周可以给孩子吃1-2次哦。”
所属分类： 海鲜   火锅   自制食材  

虾滑的用料

主料

虾仁 180g 虾仁 180g

辅料

玉米淀粉 5g 玉米淀粉 5g

虾滑的做法

#虾滑的做法图解2

步骤1

我用的很大的牡丹虾，你可以用你自己能买到的虾，最好自己剥壳，剥壳后净重是180g，中间切开去掉虾线。
#虾滑的做法图解3

步骤2

葱片加水加虾浸泡去除腥味，大概15-30分钟。
#虾滑的做法图解4

步骤3

把虾拿出来挤干水分，用刀压成泥。
#虾滑的做法图解5

步骤4

刀背剁，这样口感会更好，如果用料理棒就会少了那种颗粒感，要看到剁的比较细就可以，大概10分钟。
#虾滑的做法图解6

步骤5

碗里加入10g蛋清，顺时针搅拌，感到虾有点上劲，一直打圈搅拌五分钟。
#虾滑的做法图解7

步骤6

最后加入玉米淀粉。
#虾滑的做法图解8

步骤7

继续搅拌成这样的状态，很粘稠也成团。
#虾滑的做法图解9

步骤8

锅里烧水，煮开后最小火放入虾滑，你可以做成圆形也可以做成长条形都可以，煮开浮起即可。

虾滑的烹饪技巧


1、虾滑不需要调味料，大人吃可以在汤里调味。2、孩子直接吃或者煮面都可以，做的多可以煮熟以后冷冻，下次吃解冻后水里煮一下就可以，密封冷冻7-15天没问题。 -使用的厨具：煮锅

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/ 9   虾滑的做法步骤

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