自制沙拉酱

“沙拉酱是很多爱美人士望而却步的美食，因为热量太高，从沙拉酱的组成成分不难看出，沙拉酱的热量主要来源于食用油和糖，而我们自己制作，在用量上就可以根据自己的需求来取放，怕胖的话减少油和糖的用量就可以了，而且完全不用担心由于减少用量而导致味道不好，我今天分享的配方经过群内小伙伴验证，味道真的是特别好，比买的要好吃很多。”
所属分类：自制酱料西餐

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
普通难度

自制沙拉酱的用料

主料

全蛋液 18g	全蛋液 18g
玉米淀粉 7.5g	玉米淀粉 7.5g
盐 2.2g	盐 2.2g

自制沙拉酱的做法

步骤1

.做沙拉酱一定要做好充分的准备工作，准备工作做得好，整个的操作过程不超过10分钟就能搞定，将玉米油称重后放入小碗，蛋液，细砂糖和盐放入底部收拢的小盆中。

步骤2

.将玉米淀粉，清水和白醋放入小锅中搅拌均匀备用。

步骤3

.将蛋液用电动打蛋器中高速打发至颜色发白，有小气泡，看起来似乎体积膨胀的状态，由于蛋液量较少，为了方便打发，要选用底部比较收拢的容器，或者将小盆倾斜，将蛋液聚拢后再打发，更容易操作，如果掌握不好打发的状态，那就中高速打发2分钟即可。

步骤4

.在打发好的蛋液中少量多次加入玉米油，每一次都要用电动打蛋器中速搅打至要去融合乳化再加下一次，家里用的小勺，每次加大约大半勺，千万不要加多了，千万不能着急！否则会失败！盆中的乳化物会持续浓稠的状态，如果发现状态从浓稠开始变得稀薄，就是加油的量过大，或者速度过快造成的，所以这里一定要有耐心，少量多次，慢慢的加进去，最后打至如图的乳膏状就可以了。