秋季香焗瓜薯菜

“三层甜味，三层口感，把甜薯、凉薯和南瓜浸入鸡汤慢烤，等到汁甜味美时用奶油补一把浓香，最后还有酥脆的面包碎来收尾。调味可以很简单，吃起来却毫不寡淡，趁着要冷下来的天气冒着热气端上桌，来迎接新一年的黄叶深秋。”
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咸甜口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

秋季香焗瓜薯菜的用料

主料

南瓜 500克	南瓜 500克
凉薯 250克	凉薯 250克

辅料

奶油 1/4杯	奶油 1/4杯
橄榄油 1茶匙

配料

盐适量

秋季香焗瓜薯菜的做法

步骤1

准备

步骤2

烤箱预热190摄氏度。将南瓜、甜薯和凉薯分别切片，厚度约3mm

步骤3

在锅内或烤盘内淋入橄榄油并均匀涂抹。随后码入甜薯、凉薯和南瓜，三层分别用盐和黑胡椒调味

步骤4

均匀淋入鸡高汤

步骤5

使用锡纸包裹容器，在上面用刀扎三个洞以便蒸汽散出，放入烤箱中烘烤40分钟

步骤6

随后去除锡纸，倒入奶油

步骤7

放回烤箱中加热直至底部甜薯酥软，汤汁变得浓郁、粘稠，并且南瓜表面出现焦糖色，随即铺撒面包糠

步骤8

烘至金黄色即可享用

秋季香焗瓜薯菜的烹饪技巧

* 甜薯、南瓜和凉薯在烘烤之后有不同的口感，相互组合会很好吃。也可以尝试其他的搭配，例如土豆、胡萝卜等。* 选择鸡高汤的时候注意看标签，尽量选择没有味精的简单鸡汤。罐装高汤一般有咸味，所以在调味时需要先尝一下鸡汤的味道。* 淋入鸡高汤的量需要控制，烘烤过程中蔬菜会释出水分，需要留够空间。* 如果喜欢可以做成甜版的烤菜，加入椰清或是水，用糖和肉桂粉调味也会很不错。 -使用的厨具：电烤箱