秘制烤羊排


所属分类： 烧烤   烤箱菜  

秘制烤羊排的用料

主料

羊肋排 700克 羊肋排 700克
胡萝卜 200克 胡萝卜 200克
姜 50克 姜 50克

辅料

老抽 4汤勺 老抽 4汤勺
红醋 4汤勺 红醋 4汤勺
盐 5茶勺 盐 5茶勺
白胡椒 2茶勺 白胡椒 2茶勺
辣椒面 若干

秘制烤羊排的做法

#秘制烤羊排的做法图解2

步骤1

羊肋排洗净。
#秘制烤羊排的做法图解3

步骤2

凉水入锅煮开撇净血沫。
#秘制烤羊排的做法图解4

步骤3

将配件食材切成小块备用（本应用小芹菜，家里没有，临时用了西芹）。
#秘制烤羊排的做法图解5

步骤4

锅中烧油，8成热时放入洋葱，胡萝卜，西芹，大蒜，生姜，煸炒至洋葱微软。
#秘制烤羊排的做法图解6

步骤5

依次放入料酒，老抽，生抽，红醋继续煸炒2分钟，待料酒和红醋味道散开后，添水烧开后放入羊排。加盐，胡椒粉，中火炖煮45分钟。
#秘制烤羊排的做法图解7

步骤6

分钟后，将羊排捞出，正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度（如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度），放入羊排烤10分钟（用蒸烤箱，需中途拿出翻面烤）。
#秘制烤羊排的做法图解8

步骤7

孜然，辣椒面和一点点盐调成蘸料，喜欢原味的也可以不用蘸料。
#秘制烤羊排的做法图解9

步骤8

享用美食。

秘制烤羊排的烹饪技巧


家用烤箱温度低，若直接将羊排放烤箱，容易造成外焦里生的状态，所以先煮后烤，才能保证外焦里嫩，汁水丰盈。 -使用的厨具：烤箱、煮锅

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