黄金如意卷


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黄金如意卷的用料

主料

虾仁 200g 虾仁 200g

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
生粉 适量 生粉 适量
香油 适量

黄金如意卷的做法

#黄金如意卷的做法图解2

步骤1

个新鲜的马蹄削去皮，洗净切小粒。
#黄金如意卷的做法图解3

步骤2

虾仁洗净沥水剁成蓉。
#黄金如意卷的做法图解4

步骤3

马蹄丁和虾肉里加入盐2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，生粉1.5茶匙，姜汁1茶匙，葱花1大匙，蛋清1大匙，绍酒1茶匙，香油1.5茶匙，用筷子搅拌上劲备用。
#黄金如意卷的做法图解5

步骤4

鸡蛋里放1/4茶匙的盐，打散待用。
#黄金如意卷的做法图解6

步骤5

茶匙生粉加2茶匙的水调成汁。
#黄金如意卷的做法图解7

步骤6

把生粉汁倒入蛋液中，用筷子把它们打均匀。
#黄金如意卷的做法图解8

步骤7

锅里放1大匙油，倒入蛋液，转动锅让蛋液均匀铺满锅底，煎成蛋皮。
#黄金如意卷的做法图解9

步骤8

煎好的蛋皮放在砧板上，切去上下大约1厘米的边。
#黄金如意卷的做法图解10

步骤9

蛋皮上均匀抹上2茶匙生粉。
#黄金如意卷的做法图解11

步骤10

把一大半虾蓉均匀地抹在蛋皮上。
#黄金如意卷的做法图解12

步骤11

盖上紫菜，上面再涂抹1茶匙生粉。
#黄金如意卷的做法图解13

步骤12

剩下的虾蓉抹在紫菜上。
#黄金如意卷的做法图解14

步骤13

上下两边往中间卷起来。
#黄金如意卷的做法图解15

步骤14

用保鲜膜把黄金如意卷包紧，卷边朝下，放入蒸笼里，大火蒸20分钟左右。
#黄金如意卷的做法图解16

步骤15

冷却一会儿，就可以去掉保鲜膜，切片食用了。

黄金如意卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

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