酥酥的蛋挞

“蛋挞是美味的，以前用植物油做过一次，但效果跟黄油做的真的不一样！这也是我首次用黄油做，真的做过才知道这美味的蛋挞里面隐藏了多少热量，一共做了8个，我和老公5分钟不到消灭完了！做这个蛋挞也是为了消耗掉剩下的鲜奶油，原方中是100克，而我只剩下80克将就。原方中挞水中是低粉7g，蛋黄2个，我想省事儿所以直接用了一个全蛋和吉士粉，味道同样很美！最后我想说：叠被子真的很麻烦，就和做别的酥皮点心一样，中间需要松弛，所以我一边做家务一边叠被子，乐趣无穷！”
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酥酥的蛋挞的用料

蛋挞皮

低粉 135克 低粉 135克
黄油 90克 黄油 90克

挞水

鲜奶油 100克 鲜奶油 100克
吉士粉 7克 吉士粉 7克
蛋黄 2个

酥酥的蛋挞的做法

#酥酥的蛋挞的做法图解2

步骤1

挞皮儿的低粉和高粉，水，黄油
#酥酥的蛋挞的做法图解3

步骤2

挞皮儿中的低粉和高粉混合，黄油切小块儿和面粉搓匀，分次加入水和成面团（我这里70克水没用完，面团软硬已经适合）
#酥酥的蛋挞的做法图解4

步骤3

揉好的面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟
#酥酥的蛋挞的做法图解5

步骤4

取出冷藏好的面团，板子上撒上面粉，把面团压开
#酥酥的蛋挞的做法图解6

步骤5

裹入用的90克黄油，保鲜膜不用拿下来，用擀面棍敲打成长方形
#酥酥的蛋挞的做法图解7

步骤6

把面团擀成长方形，黄油压成面团的一半大小
#酥酥的蛋挞的做法图解8

步骤7

面团把黄团包上，边缘捏紧哟！
#酥酥的蛋挞的做法图解9

步骤8

整理下那个丑丑的面团，尽量成为长方形
#酥酥的蛋挞的做法图解10

步骤9

像叠被子一样把长方形的面团折起来
#酥酥的蛋挞的做法图解11

步骤10

叠好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
#酥酥的蛋挞的做法图解12

步骤11

冷藏好的面团取出来，再次压成长方形
#酥酥的蛋挞的做法图解13

步骤12

再把它叠起来，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟！
#酥酥的蛋挞的做法图解14

步骤13

冷藏好的面团再次压扁
#酥酥的蛋挞的做法图解15

步骤14

叠成小被子
#酥酥的蛋挞的做法图解16

步骤15

把小被子包上保险膜放冰箱冷藏20分钟！
#酥酥的蛋挞的做法图解17

步骤16

用擀面棍压成长方形
#酥酥的蛋挞的做法图解18

步骤17

从长边开始卷起来，尽量卷紧些，这时就可以像包饺子一样切成一个个小剂子，切面朝上沾上面粉压成圆饼，放入模具中
#酥酥的蛋挞的做法图解19

步骤18

接着我们来做挞水：鲜奶油和牛奶放盆里拌匀
#酥酥的蛋挞的做法图解20

步骤19

全蛋打散加入吉士粉拌匀
#酥酥的蛋挞的做法图解21

步骤20

白糖加入鲜奶油和牛奶中，用小火加热至糖融化，稍微放凉
#酥酥的蛋挞的做法图解22

步骤21

把蛋液慢慢加入牛奶液中搅拌均匀，我的吉士粉还有结块儿没拌匀，入烤箱前搅匀就行
#酥酥的蛋挞的做法图解23

步骤22

做好的挞水用小勺加入蛋挞坯中，七八分满就好！
#酥酥的蛋挞的做法图解24

步骤23

烤箱220度25分钟左右
#酥酥的蛋挞的做法图解25

步骤24

两个心形的本来是一人一个的，老公不吃，所以最后一个也是我的了！

酥酥的蛋挞的烹饪技巧


这个东西很美味，但热量真的很高，我吃完四个以后不敢再吃别的零食了！ -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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