小蛋饼

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

小蛋饼的用料

主料

无盐黄油 5大匙	无盐黄油 5大匙
砂糖 4大匙	砂糖 4大匙
蛋黄 1个	蛋黄 1个
泡打粉 1/2小匙	泡打粉 1/2小匙

小蛋饼的做法

步骤1

用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状。

步骤2

加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀。

步骤3

把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合糊内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行。

步骤4

在模子上刷一层菜油。

步骤5

把面糊装入套上装裱咀的装裱袋。

步骤6

在每个模里挤入适量面糊，不要太多，否则会溢出来。

步骤7

设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察。

步骤8

烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮。

步骤9

不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面糊，每块面糊之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。

小蛋饼的烹饪技巧

一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下，用金属烤盘烤比较快；二、用硅胶烤模时不要太高温，毕竟硅胶是不金属，即便在买时包装说得多耐温多耐温，一般用325°F或以下；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。 -使用的厨具：打蛋器、烤箱