红烧牛肉面

“红烧牛肉面以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。”
所属分类： 面条   家常菜   早餐  

红烧牛肉面的用料

主料

牛肉 适量 牛肉 适量

辅料

小油菜 适量 小油菜 适量
食用油 适量

调料

山楂片 4片 山楂片 4片
姜 4片 姜 4片
辣椒 2个 辣椒 2个
冰糖 3块 冰糖 3块
老抽 1小勺 老抽 1小勺
盐 适量

红烧牛肉面的做法

#红烧牛肉面的做法图解2

步骤1

牛肉洗净切成方块。
#红烧牛肉面的做法图解3

步骤2

用冷水浸泡出血水，换几次水。
#红烧牛肉面的做法图解4

步骤3

锅内加入冷水，放入牛肉烧开撇去浮沫，捞出洗净。
#红烧牛肉面的做法图解5

步骤4

锅内倒入食用油，放入葱段、姜片、八角、辣椒、山楂片、陈皮、冰糖煸炒出香味。
#红烧牛肉面的做法图解6

步骤5

加入豆瓣酱，小火炒出红油。
#红烧牛肉面的做法图解7

步骤6

倒入牛肉，淋入料酒、老抽翻炒2分钟左右。
#红烧牛肉面的做法图解8

步骤7

倒入压力锅或砂锅中，加入适量清水和盐，炖软牛肉。
#红烧牛肉面的做法图解9

步骤8

捡去葱、姜、辣椒、山楂、陈皮、八角，撒入香菜段。
#红烧牛肉面的做法图解10

步骤9

小油菜洗净焯水，面条煮熟捞出，放上小油菜浇上牛肉汤。

红烧牛肉面的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、汤锅

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/ 10   红烧牛肉面的做法步骤

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