日式茶碗蒸蛋

“茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。”
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清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

日式茶碗蒸蛋的用料

主料

鸡蛋 3个

辅料

香菇适量

配料

盐适量	盐适量
香油适量	香油适量

日式茶碗蒸蛋的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

香菇洗净切碎。

步骤3

鸡蛋打入碗中。

步骤4

加入盐和鸡精搅拌均匀。

步骤5

然后加入温水搅拌均匀。

步骤6

再把蛋液过滤一下。

步骤7

包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。

步骤8

蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。

步骤9

再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。

日式茶碗蒸蛋的烹饪技巧

1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。 -使用的厨具：蒸锅