铁锅干炒的独特美味—手撕包菜


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铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的用料

主料

包菜 半棵

辅料

五花肉 150克 五花肉 150克
花椒 适量 花椒 适量
姜葱 适量

配料

食盐 1.5茶勺 食盐 1.5茶勺
生抽 适量 生抽 适量
醋 适量

铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法

#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解2

步骤1

准备好包菜。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解3

步骤2

准备好配料。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解4

步骤3

半棵包菜洗净，用手丝成大块。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解5

步骤4

五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解6

步骤5

锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解7

步骤6

把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解8

步骤7

下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解9

步骤8

调入适量蚝油翻炒均匀。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解10

步骤9

翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解11

步骤10

再调入1茶勺白糖。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解12

步骤11

快速翻炒均匀即可。
#铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法图解13

步骤12

铁锅大火干炒才有的独特美味。

铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的烹饪技巧


诗心片语：1：包菜先洗再撕，而且洗好后甩甩水，较干的包菜爆炒起来才香。2：干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。3：全程大火爆炒。 -使用的厨具：炒锅

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