京酱肉丝夹饼


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京酱肉丝夹饼的用料

主料

猪肉 400克 猪肉 400克

辅料

大葱 两根 大葱 两根
泡打粉 1克 泡打粉 1克
淀粉 适量 淀粉 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
甜面酱 2汤匙 甜面酱 2汤匙
蚝油 半汤匙 蚝油 半汤匙

京酱肉丝夹饼的做法

#京酱肉丝夹饼的做法图解2

步骤1

酵母用清水融化，泡打粉放入干面粉中，用酵母水和面，揉成面团后放温暖处发酵至两倍大。（完全忘记拍照鸟）
#京酱肉丝夹饼的做法图解3

步骤2

发酵好的面团要再次揉一下，充分排出空气。
#京酱肉丝夹饼的做法图解4

步骤3

揉好的面团搓成长条。
#京酱肉丝夹饼的做法图解5

步骤4

用刀切成四等份。
#京酱肉丝夹饼的做法图解6

步骤5

取一份压扁，擀成牛舌状，上面刷一层油。
#京酱肉丝夹饼的做法图解7

步骤6

对折。
#京酱肉丝夹饼的做法图解8

步骤7

用刀背压出花纹，我这个忒粗糙了。
#京酱肉丝夹饼的做法图解9

步骤8

放到蒸锅里再次醒发15-20分钟。
#京酱肉丝夹饼的做法图解10

步骤9

开火蒸，大火15分钟，关火焖3分钟，好了。
#京酱肉丝夹饼的做法图解11

步骤10

猪肉切丝，不要太细，加料酒和淀粉抓匀，略腌制一会。
#京酱肉丝夹饼的做法图解12

步骤11

大葱取葱白，切丝，铺在盘子上。
#京酱肉丝夹饼的做法图解13

步骤12

锅中倒少量油，3-4成热时倒入肉丝翻炒。
#京酱肉丝夹饼的做法图解14

步骤13

炒到肉丝变白后盛出备用。
#京酱肉丝夹饼的做法图解15

步骤14

锅中加少量油，倒入酱料小火烧制冒泡。酱料：豆瓣酱1汤匙(不是郫县豆瓣酱）、甜面酱2汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油半汤勺、白糖一茶匙，搅拌均匀。
#京酱肉丝夹饼的做法图解16

步骤15

将肉丝倒入翻炒，让每根肉丝都均匀裹上酱料，盛到葱丝上面即可。

京酱肉丝夹饼的烹饪技巧


我这个饼做太大了，200克面粉可做6个荷叶饼。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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