#信任之美#宫廷牛肉饼

“想起今年暑假去西宁旅游时吃到的宫廷牛肉饼，好香呀！于是上菜场买牛肉，和面做饼！”
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#信任之美#宫廷牛肉饼的用料

主料

中筋面粉 200克 中筋面粉 200克
水 120克 水 120克
植物油 10克

辅料

牛肉 200克 牛肉 200克
花椒粉 少许 花椒粉 少许
大葱 1根 大葱 1根
生抽 1勺 生抽 1勺
砂糖 少许 砂糖 少许
菜籽油 适量

#信任之美#宫廷牛肉饼的做法

##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解2

步骤1

我买的牛里脊，切成小块剁成泥
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解3

步骤2

把花椒粉、盐、白胡椒粉、砂糖、蚝油、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀，再加入料酒和一点水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解4

步骤3

大葱切小备用
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解5

步骤4

将饼皮配料的所有材料混合在一起
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解6

步骤5

揉成光滑柔软的面团，将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解7

步骤6

把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解8

步骤7

松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些，用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。双面都涂抹一层植物油
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解9

步骤8

将适量牛肉馅和大葱放在面皮的一头
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解10

步骤9

将面皮折过来，包住牛肉馅，从馅的一头向另一头卷起来。一开始卷的时候，适当将两边的面皮往中间收，使牛肉馅被包裹得更严实
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解11

步骤10

牛肉馅完全裹严以后，继续卷，这时候就不用将两边往中间收了，直接卷起来就可以了。卷的时候，最好一边卷一边拉伸面皮，使它变得更薄，卷好的面团，立起来用手压扁依次把所有面团都卷好压好，松弛10分钟，如果压的时候觉得面团回缩，就多松弛一会儿再压。
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解12

步骤11

压扁以后，在每个面团表面再刷一层油，我用的菜籽油
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解13

步骤12

将电饼铛预热（上下盘同时加热），倒一些菜籽油在电饼铛下盘，用硅胶刷涂抹开来，将生面团摆在预热好的电饼铛里，每个面团之间留出足够空隙
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解14

步骤13

盖上电饼铛，选择“馅饼”，提示音会响起，烙到一半的时候可以打开电饼铛，视情况将酥饼翻面
##信任之美#宫廷牛肉饼的做法图解15

步骤14

完成

#信任之美#宫廷牛肉饼的烹饪技巧


1、这款酥饼的面团，要和得软一点。因为面粉吸水性不同，根据实际情况酌情调整水的用量，和成一个非常柔软的面团2、电饼铛里多倒一些油，烙出的酥饼会更酥3、操作的时候，不管是案板还是台面，都需要涂抹足够的植物油来防粘 -使用的厨具：电饼铛

上传我做的这道菜

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