红烧肉丁包

“这种皮厚馅少的肉包，当地人叫肉馒头。粉丝只是为了吸掉多余汤汁的。我还是叫它肉包吧。”
所属分类： 面食   家常菜   早餐   包子  

红烧肉丁包的用料

主料

大米面团 2000克 大米面团 2000克

辅料

粉丝 小许 粉丝 小许
姜 5克 姜 5克

调料

食盐 1克 食盐 1克
老抽 10克 老抽 10克
椒盐 3克

红烧肉丁包的做法

#红烧肉丁包的做法图解2

步骤1

馅料原料处理干净。
#红烧肉丁包的做法图解3

步骤2

葱姜切末。
#红烧肉丁包的做法图解4

步骤3

放大碗里。
#红烧肉丁包的做法图解5

步骤4

肉切丁，最好是肥三瘦七的猪肉。
#红烧肉丁包的做法图解6

步骤5

热锅冷油。
#红烧肉丁包的做法图解7

步骤6

油热放食盐。
#红烧肉丁包的做法图解8

步骤7

放肉丁翻炒，放椒盐（放十三香或者卤肉料都可以）。
#红烧肉丁包的做法图解9

步骤8

炒均匀放生抽。
#红烧肉丁包的做法图解10

步骤9

放老抽。
#红烧肉丁包的做法图解11

步骤10

炒均匀放鸡精。
#红烧肉丁包的做法图解12

步骤11

炒均匀关火，把粉丝放汤汁里。
#红烧肉丁包的做法图解13

步骤12

搅拌均匀。
#红烧肉丁包的做法图解14

步骤13

倒在葱姜末的碗里。
#红烧肉丁包的做法图解15

步骤14

拌匀。
#红烧肉丁包的做法图解16

步骤15

发酵好的大米面团。
#红烧肉丁包的做法图解17

步骤16

揉光排气，搓长条，颗粒是米饭颗粒，样子不美，但是比纯面团好吃。
#红烧肉丁包的做法图解18

步骤17

分成大小均匀的剂子。
#红烧肉丁包的做法图解19

步骤18

擀皮。
#红烧肉丁包的做法图解20

步骤19

放上馅料，抱起来，收口压在下面。
#红烧肉丁包的做法图解21

步骤20

全部弄好，外表看起来就是馒头，当地人叫肉馒头。
#红烧肉丁包的做法图解22

步骤21

放蒸笼上二次发酵。
#红烧肉丁包的做法图解23

步骤22

二次发酵好的包子。
#红烧肉丁包的做法图解24

步骤23

盖盖子，大火烧开，改中火，蒸25分钟关火，焖5分钟即可。
#红烧肉丁包的做法图解25

步骤24

蒸好的米饭肉包。
#红烧肉丁包的做法图解26

步骤25

成品。

红烧肉丁包的烹饪技巧


发面的过程没拍，可以去参考我的菜谱“大米白面馒头”。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

上传我做的这道菜

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