【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭

“非常高兴收到美食天下寄来的塔吉锅，塔吉锅最早起源于北非摩洛哥。它的特别之处在于，使用尖帽型的盖子，不用水却可以做出料理。这是在水资源极度珍贵的摩洛哥才有的创意。经过改良后的塔吉锅却可以直接烘烤。而且食材不只限于摩洛哥料理，中华料理或者亚洲料理等各种食物都可以用来烹饪出美味佳肴！塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间！可以无油制作菜肴，由于是第一次用，我提前用淘米水煮了一下，然后做了一个有点油的饭先保养一下锅。也可以做一个无油的菜肴。”
所属分类：主食家常菜外国美食产妇米饭午餐工作餐

咸鲜口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度

【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭的用料

主料

大米 300克	大米 300克
西兰花 180克	西兰花 180克

辅料

盐一勺	盐一勺
生抽一勺半	生抽一勺半
鲍汁一勺	鲍汁一勺

配料

葱花少许	葱花少许
葱头碎 50克

【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭的做法

步骤1

【塔吉锅奥尔良煎鸡饭】食材。

步骤2

鸡腿去掉骨头用刀背砸松软，然后皮用叉子扎些孔，在准备点葱头碎和姜末。

步骤3

鸡肉加入半勺左右的盐、绍酒少许抓出起粘，放入葱头和姜腌制20分钟左右。

步骤4

然后平底锅少许油，下入鸡腿肉中小火煎成两面金黄成9成熟即可。用筷子能扎动即可。

步骤5

胡萝卜一多半切成片，剩下的切成小丁，西兰花清洗干净。

步骤6

锅中放入一点香油和一勺盐，水开放入胡萝卜开锅后在放入西兰花焯水。

步骤7

焯水过的蔬菜马上过凉捞出控干备用。

步骤8

碗内调入生抽、蚝油、鲍汁和少许水成料汁。

步骤9

锅热放少许油，温热放入葱姜煸炒。

步骤10

炒香了放入红萝卜丁。

步骤11

萝卜丁翻炒均匀后放入洗好的大米。

步骤12

翻炒大米均匀粘上油脂稍微干一些即可。

步骤13

放入半勺盐放入做米饭一样的水。

步骤14

盖上盖子中火烧开，转小火焖15-20分钟。

步骤15

然后趁等候的时候把鸡腿切一下。

步骤16

等米饭已经熟了，打开把胡萝卜片和鸡肉码在米饭上，淋上一半的料汁在焖2分钟左右。

步骤17

然后打开盖子把西兰花马上在边上淋上剩下的料汁即可。

步骤18

做好的塔吉锅饭配合一个汤就可以开饭了。

【如花美眷】塔吉锅美食---奥尔良煎鸡饭的烹饪技巧

1、塔吉锅可以做各种无油的菜，可以做蔬菜和肉一起码放好是很快捷的锅具。2、新的塔吉锅和砂锅一样，要先用淘米水或者米汤煮10-20分钟进行保养一下，这样更结实耐用。3、塔吉锅是不沾锅的，但是为了避免糊底沾还是要抹点油比较好一些。4、塔吉锅很热，一定要垫布小心拿放，避免烫伤。5、特的塔吉锅一定要垫木头或者竹子的垫子避免烫坏桌面。6、鸡肉鲜嫩的窍门是腌制，我特意加了洋葱可以去腥更鲜嫩。7、当然你喜欢什么菜或者肉可以换成你喜欢的肉，可以肉腌制好等米饭收汤时候放入生的在焖也一样美味的。8、米用油炒一下不会粘锅，吃起来也更香。