广州风味小吃—咸煎饼

“咸煎饼是广州风味小吃，也是广州非物质文化遗产“申遗”的小吃之—。它是用面粉搭配糖、红腐乳、面种、水等制作，经油炸而成，口感心软、皮脆、松香”
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广州风味小吃—咸煎饼的用料

主料

面粉 适量

辅料

糖 适量 糖 适量
食用碱 适量 食用碱 适量

广州风味小吃—咸煎饼的做法

#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解2

步骤1

把南乳、糖、水、面粉拌匀搓好成面团，并静置待发松
#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解3

步骤2

发松面团加入食用碱后，搓至纯滑后继续发酵一段时间
#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解4

步骤3

把发好的面团开成薄块
#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解5

步骤4

把面块卷成长圆条
#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解6

步骤5

把卷好的长面团分割成若干份
#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解7

步骤6

把分割好的小面团压成薄饼
#广州风味小吃—咸煎饼的做法图解8

步骤7

用油把小面饼炸至金黄色时捞起

广州风味小吃—咸煎饼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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