家常地三鲜（煎制版）

“凉拌茄子剩下半个圆茄子，搭配个土豆、青椒做个家常省油版地三鲜。”
所属分类： 热菜   下饭菜   东北菜  

家常地三鲜（煎制版）的用料

主料

圆茄子 半个 圆茄子 半个
青椒 1个

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 3粒 蒜 3粒

调料

蚝油 15g 蚝油 15g
东古一品鲜酱油 8g 东古一品鲜酱油 8g
水 30g 水 30g
糖 1g

家常地三鲜（煎制版）的做法

#家常地三鲜（煎制版）的做法图解2

步骤1

圆茄子半个、土豆一个切滚刀块。青椒一个撕成小块。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解3

步骤2

土豆块冷水入锅，水开后煮一分钟捞出控水。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解4

步骤3

茄子块散少许玉米淀粉。居说先在茄快上洒少许盐，腌渍出水、挤去水分再煎会更省油。下次试试这种方法。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解5

步骤4

不粘锅放少许油。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解6

步骤5

放入茄子块，小火煎至表面变黄。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解7

步骤6

利用剩下的余油将土豆块煎黄。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解8

步骤7

加入青椒块略微腌制，盛出。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解9

步骤8

将煎好的材料放入大盘中。准备配料：大葱适量，生姜两片切丝，大蒜3粒切碎，小米辣1个切圈。用15g蚝油，15g生抽，8g东古一品鲜酱油，15g陈醋，适量的盐，糖1g，30克水搅拌均匀，做成料汁。水淀粉适量。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解10

步骤9

锅中放入少许油，炸香几粒花椒，煸香葱姜蒜辣椒。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解11

步骤10

倒入料汁煮开。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解12

步骤11

加入土豆茄子青椒，小火略微煮1分钟左右。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解13

步骤12

调入水淀粉，煮至糊化，关火。
#家常地三鲜（煎制版）的做法图解14

步骤13

出锅。

家常地三鲜（煎制版）的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、炒锅

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